Zutaten Anteil 7
Aubergine 6 Stück
Tomaten 8 Stück
Pflanzliches Öl 100 ml
Knoblauch 3 Köpfe
Salz 2 Teelöffel
Kochanleitung 1 Stunde
1 Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach halbieren. Achten Sie darauf, sie zu hacken, auch die kleinen Zehen, damit der Knoblauch sein Aroma entfalten kann und sich leichter in die Auberginen einarbeiten lässt! Sehr große Nelken können auch in 3 Stücke geschnitten werden… Aber nicht zerkleinern. Füllen Sie den Knoblauch mit zwei großzügigen Teelöffeln Salz und mischen Sie ihn leicht. Es scheint nur für Sie eine Menge Salz zu sein! Es wird sowieso nicht reichen!!!
2 Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Die Auberginen waschen, die Schwänze abschneiden und die Auberginen kreuzweise halbieren. Nicht schälen und hacken! Jetzt die Auberginen mit Knoblauch füllen! Mit einem scharfen, schmalen Messer 3-5 tiefe Einschnitte in jede Aubergine machen (an den Stellen, die Sie für geeignet halten) und den in Salz getauchten Knoblauch hineinlegen. Der Knoblauch muss fest und tief eindringen, sonst springt er aus den Schnitten heraus!
3 Die Auberginen in einen weiten Topf geben, den Rest des Knoblauchs (falls aufgrund ungenauer Berechnungen noch vorhanden) dazugeben und mit der Sauce fortfahren. Nun, Sauce ist ein übertriebenes Wort… Man muss nur die Tomaten von ihrer Haut befreien (zu diesem Zeitpunkt werden sie vom Fruchtfleisch abprallen) und sie direkt auf die Auberginen schneiden – wahllos, aber nicht sehr grob. Es sollte eine Menge Tomaten geben! Sonst schmeckt es nicht gut! Mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen! Mittlere Hitze. Vergessen Sie die 15-20 Minuten.
4 Wenn die Tomaten fast durchgekocht sind, können Sie die Sauce nach Salz schmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen (und das werden sie!).
5 Geben Sie das Pflanzenöl in die Pfanne. Etwa 15 Minuten lang nicht mehr kochen, dann einen Deckel auflegen. Prüfen Sie, ob die Auberginen gar (weich) sind. Dann schalten Sie den Herd aus. Warten Sie, bis die Aubergine abgekühlt ist, und stellen Sie sie dann für 24 Stunden oder mindestens über Nacht in den Kühlschrank.
6 Sehr kalt aus dem Kühlschrank servieren.
Rezepttipp Dies ist eine kalte Vorspeise. Er wird nicht warm serviert. Trotz der einfachen Zusammensetzung und Zubereitungsart ist das Gericht lecker, sommerlich und diätetisch. Der Auberginengeschmack wird weder durch Braten noch durch Gewürze unterbrochen, sondern nur durch das Aroma des Knoblauchs und den leicht süß-sauren Geschmack der Tomaten bereichert. Ich möchte darauf hinweisen, dass es wichtig ist, dass die Tomaten reif und saftig und die Auberginen frisch und schmackhaft sind. Davon hängt das Endergebnis ab. Gewächshausgemüse wird für die Herstellung des Gerichts nicht verwendet.
