Einst beschloss ein großer Lebensmittelkonzern, die russische Bevölkerung über ihre Suppenkost zu befragen. Und es stellte sich heraus, dass achtzig Prozent der Bevölkerung des Landes Borschtsch als die wichtigste russische Suppe betrachten. Aus ukrainischer Sicht handelt es sich um einen… Weiterlesen »Unreine Suppe
Diese grünen Smoothies haben gerade mein Leben auf den Kopf gestellt! Während einer Reise nach Kopenhagen wurde ich süchtig nach Smoothies aus Kräutern, frischem Obst und Gemüse mit Olivenöl. In der wohl bedeutendsten gastronomischen Hauptstadt der Welt werden diese Mischungen… Weiterlesen »Grüne Karte
Garbanzo, Kichererbsen, Chikpis, Nahut, Hammelerbsen, Shish sind alles davon. Kichererbsen sind eines der ältesten Lebensmittel der Erde und ein Grundnahrungsmittel vieler Völker. In Indien sind Kichererbsen seit jeher ein fester Bestandteil der vegetarischen Küche. Wie wichtig diese Kulturpflanze in Indien… Weiterlesen »Gutro
Du hast wahrscheinlich schon gehört, dass es nicht gesund ist, zu beißen. So habe ich auch jahrelang gedacht: Abendessen essen, auf das Abendessen warten. Und wenn ich mich dann abends nach Hause schleppte, verschlang ich mein Abendessen in halsbrecherischer Geschwindigkeit.… Weiterlesen »Feuer in den Lenden
Je weiter südlich man von Moskau kommt, desto saurer wird der Kwas und die italienischen Trattorien verschwinden fast. In der Millionenstadt Rostow am Don gibt es nur zwei Restaurants mit Nudeln und grünen Salaten, aber da geht niemand hin. Ein… Weiterlesen »Ein schneller Zauber
Es gibt viele Versionen, wie Long Island entstanden ist, und niemand kann mit Sicherheit sagen, welche davon richtig ist. Ich bin für die interessanteste und, wie mir scheint, wahrhaftigste Variante: Der Cocktail kam in Amerika zur Zeit der Prohibition auf,… Weiterlesen »Long Island
Ja, ich weiß: Ein Teelöffel Butter enthält bis zu 5 Gramm reines und einfach ungesättigtes Fett (Ernährungswissenschaftler sagen, dass man für eine gesunde Lebensweise nicht mehr als 60 Gramm Fett am Tag zu sich nehmen sollte), und diese Menge reicht… Weiterlesen »Wie ein Uhrwerk
Haben Sie schon einmal von Zöliakie, einer Glutenallergie, gehört? Wenn Sie das nicht getan haben, sind Sie nicht auf dem Laufenden. So nennt man das in Amerika: die Trendkrankheit der Reichen. Der Name „Gluten“ kommt von dem Wort „glue“, was… Weiterlesen »Feind Nr. 1
Von Milch verbrannt, auf Wasser pusten. Schutzreaktion, Propädeutik, die Struktur des menschlichen Kopfes. Sie ist nützlich, aber strategisch schlecht: Wie viele verschiedene Nicht-Treffen sind dank ihr schon zustande gekommen. Ich zum Beispiel konnte viele Jahre lang keine Kaki vertragen, einfach… Weiterlesen »Gehen Sie bei Kakis kein Risiko ein
Ich habe dieses Omelett zum ersten Mal in den Jahren 2006-2007 probiert. Zu dieser Zeit hatte in Nowosibirsk gerade ein Boom der japanischen Küche eingesetzt. An jeder Ecke wurden japanische Cafés eröffnet. Damals war ich Junggeselle und habe eine Zeit… Weiterlesen »Oyakodon