Zutaten Anteil 4 Wolfsbarsch 4 Stück Zitrone 2 Stück Weiße Trauben 100 g Petersilie 20 g Knoblauch 4 Gewürznelken Rote Zwiebel 1 Kopf Weißweinessig 1 Teelöffel Salz zum Abschmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Kochanleitung 20 Minuten 1 Den Fisch… Weiterlesen »Wolfsbarsch mit Trauben, Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone
Zutaten Anteil 6 Eisfisch 18 Stück Weizenmehl 300 g Zitrone 6 Stück Paprika 4 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Pflanzliches Öl 100 ml Kochanleitung 30 Minuten 1 Den Fisch im Kühlschrank auftauen lassen und die Innereien… Weiterlesen »Eisfisch paniert mit Paprika und Zitronenschale
Zutaten Teil 1 Dorada 250g Shiitake-Pilze 15 g Tofu 60g Wasser 250 ml Zucker ½ Teelöffel Sake 30ml Mirin 20 ml Zitrone ¼ Stück Ingwer 1g Petersilie nach Geschmack Kochanleitung 25 Minuten 1 Alle Zutaten für die Soße (Wasser, Zucker,… Weiterlesen »Japanische Goldbrasse mit Nitzuke-Sauce
Zutaten Teil 1 Lachsfilet 200 g Bananenblätter 50 g Galgant 20 g Zitronenblätter 5 g Tomatensauce 20 g Currysauce 20g Zitronengras 8 g Pflanzenöl ½ Esslöffel Chilischote 18g Knoblauch 2 Gewürznelken Zwiebeln 10 g Zitronensaft 8 ml Gemahlener schwarzer Pfeffer… Weiterlesen »Nasi dagang
Zutaten Anteil 6 Thunfischfilet 900g Olivenöl 50ml Dunkles Sesamöl 20ml Prise gemahlener Kreuzkümmel (Zira) Prise Koriandersamen Zitrone 1 Stück Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Knoblauch 4 Gewürznelken Sonnenblumenöl 50ml Zwiebeln ½ Kopf Rucola 100 g Petersilie 20 g Linsen 900… Weiterlesen »Thunfisch mit Linsen und Rucola
Zutaten Anteil 4 Saure Sahne 250 g Hering 1 Stück Senf 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Zwiebeln 1 Kopf Apfel 1 Stück Zitronensaft 1 Teelöffel Grünzeug nach Geschmack Kochanleitung 15 Minuten 1 Den Hering von Haut und Gräten befreien, das… Weiterlesen »Hering in Sauerrahmsauce
Zutaten Teil 1 Wolfsbarsch 1 Stück Butter 25 g Tarhun 5 g Dill 5 g Kerbel 5 g Weizenmehl nach Geschmack Hühnerei 1 Stück Semmelbrösel nach Geschmack Zitrone nach Geschmack Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Fenchel nach… Weiterlesen »Geschlagener Barsch
Zutaten Teil 2 Wolfsbarsch 1 Stück Zucchini 1 Stück Zucchini 1 Stück Knoblauch 6 Nelken Ramiro Paprika 2 Stück Rosmarin 3 Stängel Thymian 3 Stängel Salbei 3 Stängel Petersilie ½ Bund Grüne Zwiebeln 20 g Kressesprossen 20 g Lorbeerblatt 2… Weiterlesen »Wolfsbarsch mit Gemüse und Kräuterpesto aus der Provinz
Zutaten Anteil 6 Zanderfilet 1,5 kg Zwiebeln 1 Kopf Staudensellerie 1 Stange Lauch 1 Stange Tomaten 1 Stück Petersilie 4 Stängel Lorbeerblatt 1 Stück Schwarzer Pfeffer 4 Stück Weißer trockener Wein 200ml Butter 150 g Zitrone ½ Stück Dill 10… Weiterlesen »Sudak mit Eiersauce
Zutaten Teil 1 Dorada 300g Tomaten 200g Kapern 15g Petersilie 5 g Olivenöl 15 ml Pflanzenöl 10 ml Knoblauch nach Geschmack Butter 80 g Trockener Weißwein 50ml Brühe 200 ml Salz nach Geschmack Kochanleitung 30 Minuten 1 Den Fisch schälen,… Weiterlesen »Dorade im Ofen mit Tomaten und Kapern