Zutaten Teil 2 Eiweiß 2 Stück Erdbeere 200 g Zuckerpulver 200 g Kochanleitung 35 Minuten 1 Das Eiweiß, den Zucker und die frisch gepflückten, gewaschenen und getrockneten Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mindestens 20 Minuten lang mit dem Schneebesen schlagen.… Weiterlesen »Erdbeermousse mit Eichhörnchen
Zutaten Anteil 12 Hühnerleber 500g 25% Creme 150ml Wachtelei 10 Stück Kirschtomaten 10 Stück Grünzeug nach Geschmack Gewürze nach Geschmack Törtchen 20 Stück Kochanleitung 35 Minuten 1 Das Grünzeug fein hacken. 2 Die Zwiebel in dem Pflanzenöl anbraten. 3 Die… Weiterlesen »Törtchen mit Lebermousse
Zutaten Anteil 4 Joghurt 100 g Hüttenkäse mit Magermilch 300 g Zucker 3 Esslöffel Kakao 1,5 Esslöffel Gelatine 15 g Kochanleitung 25 Minuten 1 Joghurt, Quark, Zucker und Kakao im Mixer glatt rühren. 2 Die Gelatine 10 bis 15 Minuten… Weiterlesen »Magerquark-Schoko-Mousse
Zutaten Anteil 8 Sahne 400 g Pflaumen 200 g Gefrorene Kirschen 400 g Hühnerei 4 Stück Honig 2 Esslöffel Kochanleitung 15 Minuten 1 Die Eier in den Mixer geben, den Honig hinzufügen und zu einer glatten, hellen Masse verrühren, den… Weiterlesen »Mousse aus Sahne und Beeren
Zutaten Anteil 8 Apfel 1 Stück Schalotten 2 Köpfe Calvados 2 Esslöffel Entenleber 125g Butter 60 g Weizenmehl 1 Esslöffel Prise Salz Prise gemahlener schwarzer Pfeffer Kochanleitung 20 Minuten 1 Den Apfel schälen (jeder süße Apfel ist geeignet), in vier… Weiterlesen »Entenlebermousse
Zutaten Anteil 6 Creme 35% 300 ml Vanilleextrakt 1 Teelöffel Dunkle Schokolade 200g Puderzucker 2 Esslöffel Hühnerei 2 Stück Butter 20 g Kochanleitung 20 Minuten 1 Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter hinzufügen. 2 Die Sahne, den Vanilleextrakt und… Weiterlesen »Mousse au Chocolat mit Sahne
Zutaten Teil 1 Avocado 1 Stück Reisessig 10ml Pfirsiche 200g Raffiniertes Olivenöl 25 ml Honig 50 g Erdnüsse 15g Basilikum 6 g Kochanleitung 30 Minuten 1 Die Pfirsiche in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit dem Honig anbraten. Kräftig umrühren… Weiterlesen »Avocado-Mousse mit Pfirsichen und Basilikum
Zutaten Anteil 6 Birnen 2 Stück Buchweizenhonig 1 Esslöffel Vanillejoghurt 750 g Mandelblättchen 50 g Butter 20 g Balsamico-Essig 20 ml Kochanleitung 10 Minuten 1 Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in kleine Würfel schneiden. 2 Die… Weiterlesen »Joghurt-Honig-Mousse mit gerösteten Birnen und Mandeln
Zutaten Anteil 4 Perlhuhnbrust 2 Stück Filet vom Perlhuhnschenkel 2 Stück Butter 50 g Natives Olivenöl extra 2,5 Esslöffel Milch 200ml Pastinakenwurzel 2 Stück Weiße Champignons 200 g Pfifferlinge 200g Korne Salat nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Salz… Weiterlesen »Perlhuhn mit Pfifferlingen, Steinpilzen und Pastinakenmousse
Zutaten Anteil 4 33% Creme 300ml Eiweiß 300 g Zucker 150 g Himbeerpüree 150g Mango-Püree 150g Lychee 30g Gelatine in Platten 10 g Kochanleitung 20 Minuten 1 Das Eiweiß aufschlagen und den Zucker hinzufügen. 2 Die Gelatine zusammen mit dem… Weiterlesen »Mango-Mousse