Pappardelle

Zutaten Teil 2 Weiße Champignons 120 g Parmesankäse 30g Schalotten 13g Knoblauch 1 Gewürznelke Thymian 1 g Petersilie 3 g 33% Creme 120 ml Saure Sahne 45g Butter 20g Trockener Weißwein 50ml Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack… Weiterlesen »Pappardelle mit Steinpilzen

Zutaten Anteil 8 Eigelb 185 g Eiweiß 65 g Weißer trockener Wein 30ml Semola-Mehl 100 g Mehl calibrata 360 g Natives Olivenöl extra 2,3 Esslöffel Safran 0,2 g Shiitake-Pilze 150 g Entenbrust 500 g Lauch 160 g Sonnengetrocknete Tomaten 160… Weiterlesen »Safran-Pappardelle mit Shiitake-Pilzen, sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und Ente