Zutaten Anteil 4 Rote Bete 400 g Weißkohl 400 g Walnüsse 200 g Knoblauch 4 Nelken Utsho-suneli 6 g Imereti Safran 2 g Gemahlener Chili nach Geschmack Gemahlener Koriander 5 g Koriander 30 g Weinessig nach Geschmack Salz nach Geschmack… Weiterlesen »Rote-Bete-Pkhali
Zutaten Teil 2 Frische Austern 6 Stück Apfel 100 g Pflaumen 50 g Rote Zwiebel 50 g Orangen 500 g Ingwer 20 g Knoblauch 1 Gewürznelke Limette 100 g Apfelessig 100ml Rotweinessig 100ml Ahornsirup 5 ml Prise Chiliflocken Salz nach… Weiterlesen »Austern mit drei Soßen
Zutaten Teil 2 Vollkornbrot 4 Stück Spinat 1 Bündel Sauerampfer 1 Bündel Pinienkerne 2 Esslöffel Knoblauch ½ Gewürznelke Philadelphia-Käse 20g Möhren 3 Stück Sahne 1 Esslöffel Butter 4 Teelöffel Kreuzkümmel (zira) 0,2 Teelöffel Rohrzucker 0,2 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss auf einer… Weiterlesen »Sauerampfer-Sandwich mit Hüttenkäse und Karottenmousse
Zutaten Anteil 6 Hühnerei 12 Stück Eingelegte Rote Bete 500 g Zucker 50 g Essig 200ml Wasser 200 ml Salz nach Geschmack Kochanleitung 20 Minuten + 2 Tage 1 Kochen Sie die Eier und lassen Sie sie abkühlen – oder… Weiterlesen »In Rübensaft marinierte Eier
Zutaten Anteil 4 Reisessig 100ml Daikon 500 g Rohrzucker 1 Esslöffel Sesamsamen 10g Zitronenschalen 1 Stück Kochanleitung 5 Minuten 1 Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne leicht rösten. Sobald ein nussiger Geruch in der Luft liegt, die Pfanne vom Herd… Weiterlesen »Daikon-Rettich, mariniert in Zitronenschalen
Zutaten Anteil 4 Entenflügel 2 Stück Entenkarkasse 1 Stück Entenhals 1 Stück Entenfett 150g Knoblauch 2 Nelken Schalotten 1 Kopf Thymian 5 g Rosmarin 2 g Kochanleitung 30 Minuten 1 Entenkarkasse, Hals und Flügel in einen Topf geben, mit drei… Weiterlesen »Duck Riet
Zutaten Anteil 12 Rundreis 500 g Hähnchenbrust 360g Paprika 100 g Mayonnaise 100 g Getrocknete Nori-Algen nach Geschmack Kochanleitung 30 Minuten 1 Den Reis gründlich abspülen. 550 ml kaltes Wasser über den Reis gießen, den Topf auf eine hohe Flamme… Weiterlesen »Onigiri mit Huhn
Zutaten Anteil 4 Avocado 1 Stück Fischbrühe 1 l Honig 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Garnele 500 g Sojasauce 1 Esslöffel Sesamöl ½ Teelöffel Olivenöl 150ml Paprika 50 g Ingwer 5g Knoblauch 2 Gewürznelken Schalotten 20 g Koriander 5 g… Weiterlesen »Shrimps und Avocado
Zutaten Anteil 4 Anis (Badjan) 2 Stück Hühnerei 8 Stück Sojasauce 3 Esslöffel Salz ½ Esslöffel Schwarzer Tee 4g Kochanleitung 10 Stunden 1 Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, auf den Herd stellen, das Wasser leicht zum… Weiterlesen »Marmoreier
Zutaten Anteil 4 Kürbiskerne 80 g Olivenöl 50ml Wasser 50 ml Zitrone ½ Stück Knoblauch 4 Gewürznelken Gemahlener Kreuzkümmel (Zira) ½ Teelöffel Tomaten 2 Stück Grüne Bohnen 350 g Koriander 50 g Salz nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack… Weiterlesen »Grüne Bohnen mit Kürbiskernpesto