Zutaten Portion 4
Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
Zwiebeln 1 Kopf
Junge Zucchini 3 Stück
Grobes Salz nach Geschmack
Gehackter frischer Thymian 1 Esslöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Hühnerei (groß) 8 Stück
Milch ¼ Tasse
Weißer Cheddarkäse 1 Scheibe
Tomaten 500 g
Kochanleitung 30 Minuten
1 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2 Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini und den Thymian hinzufügen. Zugedeckt anbraten, bis sie weich sind, ohne braun zu werden, etwa 8 bis 10 Minuten. Den Deckel öffnen und noch eine Weile kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
3 In einer kleinen Schüssel die Eier, die Milch und den geriebenen Käse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Zucchini gießen und leicht vermischen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen.
4 Die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen und 15-20 Minuten kochen lassen. Dann in den Ofen schieben, bis sie gar und knusprig sind, 10 bis 15 Minuten. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
