Geflügelcremesuppe

von Luigi
Hühnersuppe, Jede Kategorie, Jede Küche, Russische Küche, Suppen, Suppenpüree, Verschreibungen
9 März 2023
1 min read

Zutaten Portion 4

Huhn 400 g

Petersilie 50 g

Möhren 100 g

Wasser 1,5 l

Sahne 125 g

Eigelb 2 Stück

Weizenmehl 20 g

Butter 20 g

Salz nach Geschmack

Kochanleitung 30 Minuten

1 Die Hühnerbrühe mit dem Gemüse zubereiten, abseihen, das Fleisch von Haut und Knochen trennen und durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb drehen.

2 Das Fleisch in die Brühe geben, mit in 100 g kaltem Wasser verdünntem Mehl würzen, aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.

3 Die Eigelbe mit der Sahne oder dem Sauerrahm pürieren und in die Suppe geben. Die Croutons mit der Suppe servieren.

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Luigi Centa

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